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冻1结是将包子中所含的水分，全部转变为冰的过程。速冻包子技术指标的判断可以有时间和距离两种方法：

时间指标是：包子热中心温度从0℃降至-5℃，所用时间在30-60分钟。

距离指标是：包子-5℃冻1结面的推进速度达到 5-20厘米/小时。(这个有点抽象了，我们会在以后的文章中详细解释)

包子在冻1结过程中将发生各种物理和化学变化，自动包子机价格，这些变化主要是由冰晶的生成引起的。冰晶的形成和生长会使包子体积膨胀，这是因为水生成冰后，体积增加约 9%的缘故，从而造成细胞或组织的机械损伤，严重时包子将出现裂痕，包子中大部分水分结冰后，泰州包子机，剩余的部分浓度增大，操作不当有可能将引起蛋白质冻1结变性、褐变等化学变化。

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包子机的保养

1、机器每班使用后，多功能包子机，应及时清洗，因为接触食品的东西一定要保证它的干净。

2、送面送馅机构及刀片在拆装时应严禁使用硬物砸、打、撬等不良操作。

3、刀片清洗干净后放回，请注意摆放位置。

4，开机前在刀片间加入少许食用油或润滑脂，同时在传动件也应注入适量的食用油。

5、凸轮槽内每班抹植物油脂一次。

6、各部轴承每半年拆洗一次。

7、减速电机请依照机电产品常规保养。

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　　4，开机前在刀片间加入少许食用油或润滑脂，同时在传动件也应注入适量的食用油。

　　5、凸轮槽内每班抹植物油脂一次。

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